Кетоз і кетогенна дієта

ЩО ТАКЕ КЕТОЗ?

У нормальному стані ваш організм використовує глюкозу, отриману з вуглеводів, для вироблення енергії. Коли вуглеводи розщеплюються, отриманий простий цукор може бути використаний як зручне джерело енергії. Надлишок глюкози зберігається у печінці та м’язах у вигляді глікогену та розщеплюється за допомогою процесу, який називається глікогенолізом, якщо потрібна додаткова енергія за відсутності споживання вуглеводів з їжею.

Обмеження кількості вуглеводів, які ви споживаєте, змушує ваш організм спалювати накопичений глікоген і починати використовувати жир як паливо. У процесі утворюються побічні продукти, які називаються кетоновими тілами. Ви входите в стан кетозу, коли ці кетони накопичуються до певного рівня у вашій крові. Організм переходить у стан кетозу лише тоді, коли рівень цукру в крові падає настільки низько, що йому знадобиться альтернативне паливо з жиру.

Кетоз не слід плутати з кетоацидозом, ускладненням, пов'язаним з діабетом. У цій серйозній ситуації брак інсуліну призводить до надлишку кетонів, що переповнюють кров. Якщо цей стан не лікувати, він може бути смертельним. Кетоз, викликаний дієтою, покликаний підтримувати рівень кетонів на достатньо низькому рівні, щоб уникнути стану кетоацидозу.

КЕТОГОНІЧНА СМЕРТЬІСТОРІЯ

Щоб простежити коріння тренду кето-дієти, потрібно повернутися аж до 500 року до нашої ери та спостережень Гіппократа. Ранній лікар зазначив, що голодування, здається, допомагає контролювати симптоми, які ми зараз пов'язуємо з епілепсією. Однак, лише у 1911 році сучасна медицина провела офіційне дослідження того, як обмеження калорій впливає на пацієнтів з епілепсією. Коли було виявлено ефективність цього лікування, лікарі почали використовувати голодування для контролю нападів.

Оскільки неможливо дотримуватися посту вічно, потрібно було знайти інший метод лікування цього стану. У 1921 році Стенлі Кобб та В. Г. Леннокс виявили основний метаболічний стан, спричинений голодуванням. Приблизно в той же час ендокринолог на ім'я Роллін Вудьятт провів огляд досліджень, пов'язаних з діабетом та дієтою, і зміг точно визначити сполуки, що вивільняються печінкою під час голодування. Ці ж сполуки вироблялися, коли люди споживали високий рівень харчових жирів, обмежуючи при цьому вуглеводи. Це дослідження спонукало доктора Рассела Вайлдера створити кетогенний протокол для лікування епілепсії.

У 1925 році доктор Майні Петерман, колега Вайлдера, розробив щоденну формулу кетогенної дієти, що складається з 10-15 грамів вуглеводів, 1 грама білка на кілограм ваги тіла та всіх решти калорій з жирів. Це дозволило організму увійти в стан, подібний до голодування, коли жир спалювався для отримання енергії, забезпечуючи при цьому достатньо калорій для виживання пацієнтів. Інші терапевтичні способи застосування кетогенних дієт досі досліджуються, включаючи потенційний позитивний вплив на хворобу Альцгеймера, аутизм, діабет та рак.

ЯК ОРГАНІЗМ ВХОДИТЬ У КЕТОЗ?

Збільшення споживання жирів до такого високого рівня залишає дуже мало «простору для маневру» для споживання інших макронутрієнтів, а вуглеводи обмежуються найбільше. Сучасна кетогенна дієта утримує вуглеводи до 30 грамів на день. Будь-яка кількість, що перевищує цю, запобігає переходу організму в стан кетозу.

Коли споживання вуглеводів у раціоні настільки низьке, організм починає метаболізувати жир. Ви можете визначити, чи рівень кетонів у вашому організмі достатньо високий, щоб сигналізувати про стан кетозу, виконавши один із трьох тестів:

• Глюкометр для аналізу крові
• Смужки для аналізу сечі
• Алкотестер

Прихильники кето-дієти стверджують, що аналіз крові є найточнішим з трьох завдяки типам кетонових сполук, які він виявляє.

ПЕРЕВАГИКЕТОГОНІЧНА ДІЄТА

1. Сприяння зниженню ваги: ​​кетогенна дієта може зменшити вміст вуглеводів в організмі, розкладати цукор, що зберігається в печінці та м'язах, для забезпечення тепла, а після того, як цукор, що зберігається в організмі, споживається, він використовуватиме жир для катаболізму. В результаті організм утворює велику кількість кетонових тіл, а кетонові тіла замінюють глюкозу, щоб забезпечити організм необхідним теплом. Через брак глюкози в організмі секреція інсуліну недостатня, що ще більше перешкоджає синтезу та метаболізму жирів, а оскільки розкладання жиру відбувається занадто швидко, жирова тканина не може синтезуватися, тим самим зменшуючи вміст жиру та сприяючи зниженню ваги.

2. Запобігання епілептичним нападам: кетогенна дієта може запобігти епілептичним нападам у пацієнтів з епілепсією, зменшити їх частоту та полегшити симптоми;

3. Нелегко відчувати голод: кетогенна дієта може пригнічувати апетит, головним чином тому, що овочі в кетогенній дієті містять харчові волокна, які збільшують людський організм. Насичення, багате на білок м'ясо, молоко, бобові тощо також відіграють певну роль у затримці насичення.

УВАГА:НІКОЛИ НЕ НАМАГАЙТЕСЯ ДІЄТУ НА КЕТО, ЯКЩО ВИ:

Грудне вигодовування

Вагітна

Діабетик

Страждає від захворювання жовчного міхура

Схильність до утворення каменів у нирках

Прийом ліків, які можуть спричинити гіпоглікемію

Не може добре перетравлювати жири через порушення обміну речовин

Система мультимоніторингу рівня глюкози в крові, β-кетонів у крові та сечової кислоти в крові: